सामग्री:
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- थोड़े से दूध में भिगोए हुए केसर के 10-12 रेशे
- 10-12 पिस्ता, साथ ही 2 बड़े चम्मच अन्य सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम, चिरौंजी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच ठंडाई पाउडर
- स्वादानुसार चीनी
केसर पिस्ता कुल्फी बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक भारी तले वाले पैन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और उसे उबाल लें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- जब दूध की मात्रा आधी रह जाए, तो उसमें भिगोया हुआ केसर डालें। थोड़ी देर तक पकाएं और हिलाएं।
- इसके बाद, 2 बड़े चम्मच ठंडाई पाउडर, कटे हुए पिस्ता और अन्य कटे हुए सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम और चिरौंजी डालें। इस समय, स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर भी डालें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और फिर आंच बंद कर दें। गाढ़े दूध को ठंडा होने दें, फिर इसे कुल्फी के सांचों में डालें, हर सांच में कुछ सूखे मेवे डालें। सांचों को ढक्कन से ढक दें। 7-8 घंटे के लिए फ़्रीज़ में रखें।जब परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो कुल्फी को फ़्रीज़र से बाहर निकालें और बच्चों और बड़ों दोनों के साथ ठंडी केसर पिस्ता कुल्फी का आनंद लें।
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