पकौड़ा कढ़ी एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो दही और बेसन से बनाई जाती है। इसमें तले हुए पकौड़ों को डालकर एक अद्भुत स्वाद मिलता है। यहाँ पर पकौड़ा कढ़ी बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री:
कढ़ी के लिए:
- – 2 कप दही
- – 1/2 कप बेसन (चने का आटा)
- – 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- – 1 चम्मच जीरा
- – 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- – 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- – नमक (स्वादानुसार)
- – 4 कप पानी
- – 1/2 चम्मच मेथी दाना
पकौड़ों के लिए:
- – 1 कप बेसन
- – 1/2 चम्मच अजwain (ओवेन)
- – 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- – नमक (स्वादानुसार)
- – पानी (घोल बनाने के लिए)
- – तलने के लिए तेल
विधि:
1. पहले, कढ़ी के लिए दही को एक बड़े बर्तन में फेंट लें। फिर उसमें बेसन, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
2. एक कढ़ाई में जीरा और मेथी दाना डालकर गरम करें। जब वे चटकने लगें, तब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर एक मिनट तक भूनें।
3. अब इसमें दही और बेसन का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबालने दें। जब कढ़ी उबालने लगे, तब आंच को कम कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर चम्मच से चलाते रहें।
4. अब पकौड़ों के लिए, एक बर्तन में बेसन, अजwain, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। जरूरत अनुसार पानी डालकर घोल तैयार करें। घोल गाढ़ा होना चाहिए।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर तैयार बेसन के घोल से छोटे-छोटे पकौड़े तलें। पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब तल जाएं, तो उन्हें बाहर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
6. पकौड़े जब तैयार हो जाएं, तब इन्हें कढ़ी में डालें और 5-10 मिनट तक पका लें ताकि पकौड़े कढ़ी के स्वाद को सोख सकें।
7. अंत में, कढ़ी को सर्विंग बाउल में डालें और हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
पकौड़ा कढ़ी तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ चटनी के साथ परोसें और इसका आनंद लें।
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