राजमा मसाला करी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो राजमा (किडनी बीन्स) और मसालों के साथ बनाई जाती है। इसे चावल के साथ परोसा जाता है। यहाँ पर राजमा मसाला करी बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री:
- – 1 कप राजमा (किडनी बीन्स)
- – 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- – 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- – 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- – 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- – 4-5 कलियां लहसुन (बारीक कटी हुई)
- – 1 चम्मच जीरा
- – 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- – 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- – 1 चम्मच धनिया पाउडर
- – 1 चम्मच गरम मसाला
- – नमक (स्वादानुसार)
- – 2-3 टेबलस्पून तेल
- – हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
1. सबसे पहले राजमा को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगो दें। फिर सुबह इसे कुकर में डालकर आवश्यकतानुसार पानी और थोडा सा नमक डालकर 3-4 सिटी आने तक पकाएं। बाद में चने को अलग रख दें।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
3. अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. फिर इसमें अदरक और लहसुन डालकर एक मिनट तक भूनें।
5. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
6. इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
7. अब इसमें पकी हुई राजमा डालें और अच्छे से मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डाल कर उबालें। इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
8. अंत में गरम मसाला डालकर मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं।
9. कढ़ाई को आँच से हटा दें और हरा धनिया से सजाएं।
राजमा मसाला करी तैयार है। इसे गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें और इसका आनंद लें।
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