कांजी बड़ा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है, जिसे विशेष रूप से त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इस रेसिपी में तीखे और खट्टे स्वाद का संयोजन होता है। यहाँ कांजी बड़ा बनाने की विधि प्रस्तुत है:
सामग्री:
– 1 कप उरद दाल (सोखने के लिए)
– 1/2 कप चावल का आटा
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टीस्पून अजवाइन
– नमक स्वाद अनुसार
– तलने के लिए तेल
कांजी के लिए:
– 4 कप पानी
– 1/4 कप काली गुदाड़ी (काली सरसों)
– 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
– 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
– 1/2 टीस्पून गरम मसाला
– 1/2 टीस्पून नमक
– हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
1. सबसे पहले, उरद दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
2. भिगोई हुई दाल को अच्छे से पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इसमें चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे बड़ों का आकार बनाकर गर्म तेल में धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
4. एक बर्तन में 4 कप पानी लें और उसमें काली गुदाड़ी, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इसे अच्छे से मिक्स करें।
5. अब तैयार कांजी को एक गहरे बर्तन में डालें और तले हुए बड़े उसमें डालकर अच्छे से मिला लें।
6. कांजी बड़ा को 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि बड़े अच्छे से कांजी का स्वाद ले सकें।
7. सेवा देने से पहले, इसे हरा धनिया से सजाएं और ठंडा ठंडा परोसें।
आपका कांजी बड़ा तैयार है। इसे परिवार और दोस्तों के साथ परोसें और आनंद लें!
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