गरई मछली करी एक खास क्षेत्रीय डिश है जो खासकर पश्चिम बंगाल और ओडिशा में बनाई जाती है। यह मछली की ताजगी और मसालों का बेहतरीन मेल है। यहाँ इसकी विधि दी गई है:
सामग्री:
- – 500 ग्राम गरई मछली (छोटी या मध्यम आकार की)
- – 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- – 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- – 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- – 2-3 हरी मिर्च (चाकू से काट लें)
- – 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- – 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- – 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- – 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- – नमक स्वादानुसार
- – 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- – हरा धनिया (सजावट के लिए)
- – 1 कप पानी
विधि:
1. सबसे पहले गरई मछली को अच्छे से धो लें और हल्का नमक और हल्दी पाउडर लगाकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें मछली डालकर दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। फिर मछली को निकालकर एक प्लेट में रख दें।
3. उसी कढ़ाई में बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें। इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालकर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
5. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें।
6. फिर, तली हुई मछली को कढ़ाई में डालें और धीरे से मसाले में लपेटें।
7. आवश्यकतानुसार पानी डालें और ध्यान रखें कि करी का मिश्रण अच्छी तरह उबल जाए। इसे ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. अंत में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
गरई मछली करी तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाएं और चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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