फिश बिरयानी एक स्वादिष्ट और खास डिश है जो मछली के साथ बनाई जाती है। यहाँ इसकी सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
– 500 ग्राम मछली (जैसे रोहू या बास)
– 2 कप बासमती चावल
– 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
– 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 2-3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
– 2 टमाटर (कटा हुआ)
– 1/2 कप दही
– 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
– 1/4 कप पुदीना (कटा हुआ)
– 2-3 लौंग
– 3-4 इलायची
– 1 छोटी दालचीनी
– 1 टीस्पून जीरा
– 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
– 1 टीस्पून गरम मसाला
– नमक स्वादानुसार
– 3-4 टेबलस्पून तेल या घी
– 4 कप पानी
विधि:
1. सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। जब यह तड़कने लगे, तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट तक भूनें।
4. फिर कटे हुए टमाटर डालें और पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।
5. अब इसमें दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
6. फिर इसमें मछली के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें।
7. दूसरी तरफ, एक दूसरे बर्तन में 4 कप पानी उबालें और भिगोए हुए चावल डालें। इसे 70% पकने तक उबालें, फिर चावल को छान लें।
8. अब मछली के मिश्रण में आधे पकाए हुए चावल डालें। इसके ऊपर हरा धनिया और पुदीना डालें। फिर बाकी चावल भी डालें।
9. अंत में गरम मसाला छिड़कें। यदि गाढ़ा बनाने की जरूरत हो, तो ऊपर थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
10. बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि चावल पूरी तरह से पक जाएं और सारे स्वाद मिल जाएं।
फिश बिरयानी तैयार है। इसे रोटी, रायता या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
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